Обработанную рыбу лучше сбрызгивать лимонным соком или слабым раствором столового уксуса только перед самой жаркой, иначе под действием сока или уксуса она развалится.

Я жарю рыбу на растительном масле, а перед подачей на стол, поливаю готовую рыбу растопленным сливочным маслом — оно придает нежный вкус.